Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, aber dennoch raffinierten Pasta-Rezept bist, das mediterranes Flair auf den Teller bringt, dann habe ich genau das Richtige für dich: Spaghetti mit Sardellen und Tomaten. Diese Kombination aus herzhaften Sardellen, süßen Tomaten und aromatischen Gewürzen ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich lecker.
Perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Highlight eines italienisch inspirierten Menüs!
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Spaghetti
- 1 Glas Sardellenfilets (ca. 8-10 Stück)
- 400 g Kirschtomaten oder Romatomaten (alternativ 1 Dose gehackte Tomaten)
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Chilischote (optional, für etwas Schärfe)
- 4 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 TL Kapern (optional, für extra Würze)
- 1 Bund frische Petersilie (gehackt)
- Salz und Pfeffer
- Parmesan (optional, zum Servieren)
Zubereitung:
- Spaghetti kochen: Zunächst die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Bevor du das Wasser abgießt, unbedingt eine Tasse vom Kochwasser aufheben – dieses wird später für die Sauce benötigt.
- Sardellen anbraten: Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Sardellenfilets und den geschälten, fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Auf mittlerer Hitze braten, bis die Sardellen langsam zerfallen und der Knoblauch duftet. Wenn du es gerne scharf magst, kannst du auch die gehackte Chilischote mit anbraten.
- Tomaten hinzufügen: Jetzt kommen die halbierten Kirschtomaten oder die gehackten Romatomaten in die Pfanne. Alles gut durchmischen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden und eine sämige Sauce entsteht.
- Kapern und Gewürze: Wer mag, kann jetzt noch Kapern hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen – aber vorsichtig mit dem Salz, denn die Sardellen bringen bereits viel Würze mit.
- Pasta und Sauce vereinen: Die gekochten Spaghetti in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas von dem aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Frische Kräuter: Die gehackte Petersilie unterheben und die Pasta sofort servieren.
- Optional: Für extra Geschmack kannst du die Spaghetti mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen – auch wenn das in Italien bei Fischgerichten eher unüblich ist, schmeckt es fantastisch!
Fazit:
Dieses Spaghetti-Gericht ist die perfekte Wahl, wenn du ein unkompliziertes und dennoch elegantes Abendessen zaubern möchtest. Die Sardellen sorgen für eine intensive, umami-reiche Note, während die Tomaten der Sauce Frische und Leichtigkeit verleihen. Kombiniert mit ein paar einfachen Zutaten, entsteht so ein mediterraner Klassiker, der in wenigen Minuten auf dem Tisch steht.
Tipp: Wenn du Sardellen nicht so gerne magst, kannst du das Rezept auch mit Thunfisch abwandeln – ebenfalls lecker!
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!