Diese Kombination aus würziger Salsiccia und aromatischen Linsen ist ein echter Wohlfühlklassiker der italienischen Küche. Perfekt als rustikales Hauptgericht mit etwas knusprigem Brot oder einfach solo genießen.
🛒 Zutaten (für 4 Portionen)
- 4 Salsiccia-Würste (italienische grobe Bratwurst, z. B. mit Fenchel oder Chili)
- 250 g grüne Linsen (z. B. Puy-Linsen)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian (oder frisch)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz & Pfeffer
- Optional: etwas Rotwein zum Ablöschen
👩🍳 Zubereitung
1. Linsen vorbereiten
- Linsen in ein Sieb geben, abspülen und beiseitestellen.
- Kein Einweichen nötig, wenn du grüne Linsen verwendest – sie behalten beim Kochen die Form.
2. Gemüse anschwitzen
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen.
- Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind (ca. 5–7 Minuten).
3. Salsiccia anbraten
- Die Würste im Ganzen oder in Stücken (je nach Vorliebe) in einer separaten Pfanne rundum anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Danach beiseitelegen.
4. Linsen & Tomatenmark dazugeben
- Tomatenmark zum Gemüse geben, kurz mitrösten.
- Linsen einrühren, mit Brühe (und optional etwas Rotwein) ablöschen.
5. Köcheln lassen
- Thymian, Lorbeerblatt und angebratene Salsiccia in den Topf geben.
- Alles bei mittlerer Hitze ca. 30–35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind.
- Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
6. Abschmecken & Servieren
- Mit Salz & Pfeffer würzen, evtl. frische Kräuter drüberstreuen (z. B. Petersilie oder Oregano).
- Heiß servieren – ideal mit geröstetem Brot oder einem Glas Rotwein.
💡 Tipp
Je länger die Salsiccia im Linsentopf mitköchelt, desto mehr Geschmack gibt sie ab. Für extra Würze kannst du am Ende etwas Zitronenschale oder Aceto Balsamico hinzufügen!