Rezept: XXL-Schnitzel mit Jägersauce und knusprigen Pommes

Wenn du Lust auf ein richtig herzhaftes Gericht hast, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Ein XXL-Schnitzel, perfekt paniert und knusprig gebraten, kombiniert mit einer köstlichen Jägersauce und goldbraunen Pommes – das ist Soulfood pur. Hol die Pfannen raus und lass uns loslegen!

Zutaten (für 2 Portionen):

Für das XXL-Schnitzel:

• 2 große Schweineschnitzel (oder Hähnchen-/Kalbsschnitzel), jeweils ca. 300 g
• 2 Eier
• 150 g Mehl
• 150 g Paniermehl (optional mit etwas Panko vermischen für extra Crunch)
• Salz und Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten

Für die Jägersauce:

• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Butter
• 200 ml Rinderbrühe
• 100 ml Sahne
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Mehl (zum Binden)
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie (zum Garnieren)

Für die Pommes:

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 2-3 EL Pflanzenöl
• Salz
• Paprikapulver (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Pommes:

1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Stifte schneiden. Du kannst sie nach Belieben dicker oder dünner schneiden, je nachdem, wie du deine Pommes magst.
2. Die geschnittenen Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Das hilft, die überschüssige Stärke zu entfernen, sodass die Pommes schön knusprig werden.
3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
4. Nach dem Einweichen die Kartoffeln abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
5. Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen, mit Pflanzenöl beträufeln und gut durchmischen. Mit Salz (und nach Wunsch etwas Paprikapulver) würzen.
6. Die Pommes etwa 30-40 Minuten im Ofen goldbraun und knusprig backen, dabei gelegentlich wenden.

2. XXL-Schnitzel zubereiten:

1. Die Schnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen, bis sie etwa 1 cm dick sind.
2. Die Schnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern.
3. In drei separate Teller Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl bereitstellen.
4. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in den Paniermehl wälzen. Leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.
5. Eine große Pfanne mit ausreichend Öl erhitzen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Sobald sie durchgebraten sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Jägersauce:

1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Die Champignons hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Pilze schön gebräunt sind.
3. Das Mehl darüber streuen, gut umrühren und das Tomatenmark hinzufügen. Kurz anschwitzen lassen.
4. Die Brühe und Sahne hinzufügen, die Sauce gut verrühren und etwa 5-10 Minuten einköcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
5. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Zum Schluss mit frischer Petersilie bestreuen.

4. Anrichten:

Die knusprigen XXL-Schnitzel auf großen Tellern servieren, mit der cremigen Jägersauce übergießen und die Pommes als Beilage dazugeben. Noch etwas Petersilie für den letzten frischen Touch darüberstreuen und fertig ist dein herrlich deftiges Gericht!

Tipp:

Wer es extra knusprig mag, kann die Pommes auch zweimal frittieren: Erst bei einer niedrigeren Temperatur vorgaren und dann bei höherer Hitze knusprig frittieren. So werden sie besonders goldbraun und crunchy!

Guten Appetit! Dieses XXL-Schnitzel mit Jägersauce und Pommes ist die perfekte Mahlzeit, um dich und deine Gäste zu verwöhnen. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur, wenn der große Hunger ruft – dieses Rezept wird garantiert begeistern!