Willkommen zu einem neuen Highlight auf meinem Food Blog! Heute geht es um eine ganz besondere Pizza-Variante, die in Neapel als Street-Food-Klassiker gilt: Pizza Fritta. Diese frittierten Pizzataschen sind eine himmlische Kombination aus knusprigem Teig und saftiger Füllung. Perfekt als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht!
Was ist Pizza Fritta?
Pizza Fritta ist eine frittierte Variante der Pizza, die ihren Ursprung in Neapel hat. Der Teig wird ähnlich wie bei einer klassischen Pizza zubereitet, allerdings wird die Pizza nicht im Ofen gebacken, sondern in heißem Öl frittiert. Gefüllt wird sie traditionell mit Käse, Tomaten und je nach Geschmack auch mit Schinken, Ricotta oder Wurst.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Teig:
- 500 g Mehl (Typ 00 oder Pizzamehl)
- 10 g frische Hefe (oder 5 g Trockenhefe)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 10 g Salz
- 2 EL Olivenöl
Für die Füllung:
- 200 g Ricotta
- 100 g geriebener Pecorino oder Parmesan
- 150 g geriebener Mozzarella
- 100 g Salami oder Schinken (optional)
- 200 g passierte Tomaten
- Salz, Pfeffer, Oregano
Zum Frittieren:
- 1 Liter Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
Zubereitung
1. Den Teig vorbereiten:
- In einer Schüssel die Hefe mit dem lauwarmen Wasser und Zucker auflösen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe-Wasser-Mischung hineingießen und langsam vermengen. Salz und Olivenöl hinzufügen.
- Den Teig etwa 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Falls er zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
2. Füllung zubereiten:
- Während der Teig geht, die Ricotta, geriebenen Pecorino, Mozzarella und optional Salami oder Schinken in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
- Die passierten Tomaten leicht würzen und bereitstellen.
3. Pizza formen:
- Den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Portionen teilen und jeweils zu kleinen Kugeln formen.
- Jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 15 cm Durchmesser).
- Etwas von der Käse- und Ricotta-Mischung auf die untere Hälfte des Teigkreises geben und mit einem Esslöffel Tomatensauce bedecken. Die Ränder dabei freilassen.
- Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut festdrücken, damit beim Frittieren nichts herausläuft.
4. Frittieren:
- Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170°C erhitzen.
- Die gefüllten Pizzataschen nacheinander vorsichtig ins heiße Öl geben und auf beiden Seiten goldbraun frittieren (etwa 2-3 Minuten pro Seite).
- Die fertigen Pizza Fritta auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Serviervorschlag
Pizza Fritta am besten noch warm genießen. Dazu passt ein einfacher Salat oder etwas extra Tomatensauce zum Dippen. Wer es gern klassisch mag, kann die Pizza Fritta auch nur mit Ricotta und Pecorino füllen und auf die Tomatensauce verzichten – ganz nach Geschmack!
Fazit
Pizza Fritta ist eine großartige Abwechslung zur klassischen Pizza und bringt ein Stück neapolitanische Street-Food-Kultur in deine Küche. Die knusprige Kruste und die cremige, würzige Füllung sind einfach unwiderstehlich! Viel Spaß beim Nachkochen und Buon Appetito!