Wenn die Tage kühler werden und die Kürbisse reif sind, gibt es kaum etwas Besseres als ein cremiges Nudelgericht mit Kürbis und Parmesan. Diese Pasta mit Kürbis-Parmesan-Creme ist ein echtes Wohlfühlessen: sämig, leicht süß und herzhaft zugleich. Mit wenigen Zutaten zauberst du ein Gericht, das nach Herbst schmeckt und schnell zubereitet ist!
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Pasta (z.B. Spaghetti, Penne oder Tagliatelle)
- 500 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Frische Petersilie oder Salbei (optional)
Zubereitung:
- Kürbis vorbereiten:
Den Kürbis schälen (bei Hokkaido nicht nötig), entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. - Pasta kochen:
Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen mit der Sauce beginnen. - Kürbis anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch darin glasig dünsten. Die Kürbiswürfel hinzugeben und alles für etwa 5 Minuten anbraten, bis der Kürbis leicht Farbe annimmt. - Sauce zubereiten:
Den angebratenen Kürbis mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Sahne hinzufügen und alles fein pürieren – entweder mit einem Pürierstab direkt in der Pfanne oder in einem Standmixer. Falls die Sauce zu dick ist, kannst du noch etwas mehr Gemüsebrühe oder Nudelwasser hinzufügen. - Parmesan einrühren:
Den geriebenen Parmesan in die Kürbiscreme einrühren, bis er schmilzt und die Sauce schön cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. - Pasta unterheben:
Die fertige Pasta abgießen und direkt in die Pfanne zur Kürbis-Parmesan-Creme geben. Alles gut vermischen, sodass die Nudeln von der Sauce umhüllt sind. - Servieren:
Die Pasta mit Kürbis-Parmesan-Creme sofort servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder knusprig angebratenem Salbei garnieren und bei Bedarf noch etwas geriebenen Parmesan darüber streuen.
Tipps:
- Kürbissorten: Hokkaido und Butternut eignen sich besonders gut, da sie ein mildes Aroma haben und schön cremig werden. Andere Kürbissorten wie Muskatkürbis sind ebenfalls eine gute Wahl, allerdings etwas intensiver im Geschmack.
- Sahne-Alternativen: Für eine leichtere Variante kannst du die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Sojacreme ersetzen. Auch Frischkäse oder Ricotta machen die Sauce schön cremig.
- Knuspriger Topping-Tipp: Gebratener Salbei oder geröstete Kürbiskerne passen perfekt als knusprige Beilage zu diesem Gericht.
Warum dieses Rezept so gut ist:
Die Kombination aus dem süßlichen Kürbis und dem herzhaften Parmesan ist einfach unwiderstehlich. Die cremige Sauce umhüllt die Pasta perfekt und bringt genau das richtige Maß an Wohlfühl-Genuss auf den Teller. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch wunderbar sättigend und ideal für herbstliche Abende.
Fazit:
Pasta mit Kürbis-Parmesan-Creme ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das die Aromen der Saison auf den Punkt bringt. Probiere es aus und lass dich von der cremigen Textur und dem intensiven Geschmack verwöhnen – du wirst begeistert sein!