Wenn du nach einem delikaten Snack suchst, der sowohl als Vorspeise bei einem eleganten Dinner als auch als Hingucker auf einer Party überzeugt, sind panierte Krebsscheren genau das Richtige. Diese kleinen Meeresdelikatessen sind außen knusprig und innen zart – einfach unwiderstehlich! In diesem Blogpost zeige ich dir, wie du Krebsscheren perfekt panierst und frittiersicher machst.
Zutaten für 4 Personen:
- 12-16 Krebsscheren (frisch oder tiefgekühlt)
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Paniermehl (Panko-Paniermehl für extra Knusprigkeit)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer
- Zitronenspalten zum Servieren
- Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
- Öl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
Zubereitung:
1. Krebsscheren vorbereiten
Falls du gefrorene Krebsscheren verwendest, lasse sie zunächst vollständig auftauen und tupfe sie danach mit Küchenpapier trocken. Es ist wichtig, dass die Krebsscheren gut trocken sind, damit die Panade später gut haftet.
2. Panierstation vorbereiten
Richte drei separate Schalen ein:
- Eine Schale mit Mehl.
- Eine Schale mit verquirlten Eiern, leicht gesalzen und gepfeffert.
- Eine Schale mit Paniermehl, gemischt mit Paprikapulver für eine leichte Würze.
3. Krebsscheren panieren
Tauche jede Krebsschere zunächst in das Mehl, sodass sie rundum leicht bedeckt ist. Dies hilft, dass das Ei besser haftet. Dann tauche sie in das Ei und schließlich in das Paniermehl. Achte darauf, dass die Krebsscheren gleichmäßig mit Paniermehl bedeckt sind, damit sie schön knusprig werden. Für extra Knusprigkeit kannst du sie ein zweites Mal in Ei und Paniermehl wenden.
4. Öl erhitzen
Erhitze das Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170°C. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, kannst du einen Holzlöffel ins Öl halten – steigen kleine Bläschen auf, ist die Temperatur perfekt.
5. Krebsscheren frittieren
Frittiere die Krebsscheren portionsweise, damit das Öl nicht zu stark abkühlt. Lasse sie für 3-4 Minuten im heißen Öl goldbraun und knusprig werden. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Sobald sie fertig sind, nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
6. Servieren
Serviere die Krebsscheren heiß, garniert mit frischer Petersilie und ein paar Zitronenspalten. Ein Spritzer Zitronensaft gibt den Krebsscheren einen frischen, säuerlichen Kontrast zur knusprigen Panade.
Tipp:
Für einen Dip zur Ergänzung der Krebsscheren eignet sich eine selbstgemachte Aioli oder eine einfache Cocktailsoße aus Ketchup, Mayonnaise und einem Spritzer Zitronensaft. Auch eine scharfe Chili-Mayonnaise passt hervorragend dazu.
Fazit:
Panierte Krebsscheren sind eine wunderbare Möglichkeit, Meeresfrüchte auf eine knusprige und aromatische Art zu genießen. Sie sind leicht zuzubereiten und können sowohl als Vorspeise als auch als Fingerfood bei jeder Gelegenheit glänzen. Probiere dieses Rezept aus und beeindrucke deine Gäste mit einem Hauch von Meeresfrüchte-Luxus!
Guten Appetit!