Crêpes sind ein absoluter Klassiker der französischen Küche und erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit. Sie sind dünn, leicht und lassen sich sowohl süß als auch herzhaft genießen. Ob als Frühstück, Dessert oder Snack – Crêpes passen zu jeder Gelegenheit. In diesem Beitrag zeige ich dir ein einfaches und leckeres Rezept, mit dem du im Handumdrehen perfekte Crêpes zauberst.
Zutaten für etwa 10 Crêpes:
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 500 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker (optional, für süße Crêpes)
- 50 g Butter (geschmolzen) oder 2 EL Pflanzenöl
- Etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Pfanne
Zubereitung:
Schritt 1: Den Teig vorbereiten
- Mehl, Zucker und Salz mischen
Gib das Mehl in eine große Schüssel und füge eine Prise Salz sowie den Zucker hinzu, wenn du süße Crêpes machen möchtest. Zucker kannst du für herzhafte Varianten auch weglassen. - Eier einrühren
Schlage die Eier in eine separate Schüssel auf und verquirle sie leicht. Füge die Eier nach und nach zum Mehl hinzu und rühre alles gründlich mit einem Schneebesen oder Handmixer durch, bis ein glatter Teig entsteht. - Milch hinzufügen
Gieße die Milch langsam in den Teig und rühre kontinuierlich, damit keine Klümpchen entstehen. Am Ende sollte der Teig glatt und flüssig sein. - Butter unterrühren
Schmelze die Butter (oder verwende Öl) und rühre sie in den Teig. Dies sorgt dafür, dass die Crêpes beim Braten schön zart und geschmeidig werden. - Teig ruhen lassen
Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig etwa 30 Minuten ruhen. Dies hilft, dass der Teig sich besser setzen und beim Braten gleichmäßiger backen kann.
Schritt 2: Crêpes braten
- Pfanne vorbereiten
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fette sie leicht mit Butter oder Öl ein. Verwende am besten eine Crêpes-Pfanne oder eine flache Bratpfanne. - Teig in die Pfanne geben
Gieße eine kleine Kelle Teig in die heiße Pfanne und schwenke sie schnell, damit sich der Teig dünn und gleichmäßig verteilt. Die Crêpes sollten sehr dünn werden, ähnlich wie ein Pfannkuchen, aber noch filigraner. - Crêpes backen
Lass den Crêpe etwa 1-2 Minuten backen, bis der Rand leicht goldbraun wird. Mit einem flachen Spatel kannst du den Crêpe vorsichtig wenden und auch die andere Seite für 30 Sekunden bis 1 Minute braten, bis er schön durch ist. - Wiederholen
Fahre mit dem restlichen Teig fort, fette die Pfanne bei Bedarf erneut leicht ein, und backe alle Crêpes aus.
Schritt 3: Servieren
Jetzt kannst du kreativ werden! Crêpes sind unglaublich vielseitig und können sowohl süß als auch herzhaft genossen werden.
Ideen für süße Crêpes:
- Klassisch mit Zucker und Zimt: Bestreue den Crêpe mit Zucker und Zimt, rolle ihn zusammen und genieße die süße Einfachheit.
- Nutella-Banane: Verteile Nutella auf dem Crêpe und füge geschnittene Bananen hinzu – eine unwiderstehliche Kombination.
- Marmelade oder Honig: Streiche Marmelade, Konfitüre oder Honig auf den Crêpe für eine fruchtige Note.
- Frische Beeren und Schlagsahne: Verfeinere deine Crêpes mit frischen Früchten wie Erdbeeren, Blaubeeren und einem Klecks Schlagsahne.
- Karamellsauce: Ein Crêpe mit Karamellsauce und eventuell gehackten Nüssen ist eine echte Delikatesse.
Ideen für herzhafte Crêpes:
- Schinken und Käse: Fülle den Crêpe mit Schinken und geriebenem Käse, rolle ihn zusammen und lass den Käse leicht schmelzen.
- Spinat und Feta: Eine leckere Füllung aus frischem Spinat, Feta-Käse und eventuell etwas Knoblauch passt hervorragend zu Crêpes.
- Lachs und Frischkäse: Eine edle Variante ist Räucherlachs mit Frischkäse und frischen Kräutern.
- Pilze und Zwiebeln: Brate Champignons und Zwiebeln an und verwende sie als herzhafte Füllung für deine Crêpes.
Fazit
Mit diesem einfachen Rezept und den vielseitigen Variationsmöglichkeiten sind Crêpes eine ideale Wahl für jede Gelegenheit. Ob du sie als süßen Genuss zum Frühstück servierst oder herzhaft zum Mittag- oder Abendessen, sie sind schnell gemacht und überzeugen mit ihrem Geschmack und ihrer Flexibilität. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Bon appétit!