Wenn es um italienische Küche geht, denken viele von uns sofort an die klassischen Pastagerichte, die nicht nur satt machen, sondern auch die Seele wärmen. Heute möchte ich ein Rezept mit euch teilen, das die Herzen von Pasta-Liebhabern höherschlagen lässt: Pasta Pomodoro con Polpette – Nudeln in einer frischen Tomatensoße, begleitet von zarten Fleischbällchen. Ein einfaches Gericht, das in jeder Familie ein Klassiker werden kann!
Zutaten für Pasta Pomodoro con Polpette
Für 4 Portionen benötigt ihr:
Für die Polpette (Fleischbällchen):
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 Ei
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 50 g Paniermehl
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 EL frische Petersilie, gehackt (optional)
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
Für die Pomodoro-Soße (Tomatensoße):
- 800 g passierte Tomaten (2 Dosen)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Zucker
- 1 TL getrockneter Oregano
- Frische Basilikumblätter (ein paar Stängel)
- Salz, Pfeffer
- 2–3 EL Olivenöl
Für die Pasta:
- 400 g Spaghetti oder eine Pasta-Sorte nach Wahl
- Salz für das Nudelwasser
Zum Servieren:
- Geriebener Parmesan
- Frische Basilikumblätter
Zubereitung: Schritt für Schritt
1. Fleischbällchen (Polpette) vorbereiten:
Zuerst machen wir die leckeren Polpette. Dafür das Hackfleisch mit dem Ei, der gehackten Zwiebel, Knoblauch, Paniermehl, Parmesan und der Petersilie (falls gewünscht) in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut miteinander verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
Formt aus der Fleischmasse kleine Bällchen – etwa walnussgroß – und stellt sie beiseite. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Fleischbällchen darin rundum goldbraun anbraten. Sie müssen nicht vollständig durchgebraten sein, da sie später noch in der Soße weiter garen. Die fertigen Polpette aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen.
2. Die Pomodoro-Soße zubereiten:
In derselben Pfanne, in der ihr die Polpette gebraten habt (so habt ihr schon den leckeren Bratensatz), das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig sind, das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
Nun die passierten Tomaten, Oregano und den Zucker hinzugeben und gut verrühren. Die Basilikumblätter mit der Hand zerreißen und ebenfalls in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Soße sollte schön sämig werden.
3. Polpette in die Soße geben:
Sobald die Soße leicht eingedickt ist, die gebratenen Fleischbällchen vorsichtig in die Tomatensoße legen. Bei geringer Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit die Polpette durchziehen und ihren Geschmack an die Soße abgeben können.
4. Pasta kochen:
Während die Polpette in der Soße ziehen, könnt ihr die Pasta zubereiten. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti (oder eure Lieblingspasta) nach Packungsanweisung al dente kochen. Sobald die Nudeln fertig sind, abgießen und eventuell einen Schuss Olivenöl untermischen, damit sie nicht zusammenkleben.
5. Anrichten und Servieren:
Nun ist alles bereit für den großen Moment! Die Pasta auf Teller verteilen, eine großzügige Portion der Pomodoro-Soße mit den Polpette darüber geben und mit frisch geriebenem Parmesan und ein paar Basilikumblättern garnieren.
Omas Tipp für den extra Geschmack:
Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Fleischbällchen zusätzlich mit einer Prise Muskatnuss oder einer Prise Chiliflocken würzen, um dem Ganzen eine besondere Note zu verleihen. Und wenn ihr keine Spaghetti-Fans seid – dieses Gericht funktioniert auch wunderbar mit Penne oder Rigatoni!
Fazit
Pasta Pomodoro con Polpette ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern eine wahre Umarmung auf dem Teller. Die zarten Fleischbällchen in der aromatischen Tomatensoße harmonieren perfekt mit der al dente gekochten Pasta. Egal, ob für ein Familienessen oder ein gemütliches Dinner zu zweit – dieses Rezept bringt ein Stück italienisches Lebensgefühl in eure Küche. Buon Appetito!