Panierter Kabeljau mit frischem Salat

Heute habe ich ein Rezept für euch, das nicht nur super lecker, sondern auch richtig einfach zuzubereiten ist: Panierter Kabeljau mit einem knackig-frischen Salat. Perfekt für alle, die Lust auf ein leichtes Fischgericht haben, das trotzdem richtig satt macht.

Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als leichter Sonntagsgenuss – dieser knusprige Kabeljau mit einem frischen Beilagensalat ist immer eine gute Idee. 🌿

✨ Zutaten (für 2 Personen):

Für den Kabeljau:

• 2 Kabeljaufilets (à ca. 150–200 g)
• Salz & Pfeffer
• 1 Zitrone (Saft + ein paar Scheiben zum Servieren)
• 2 EL Mehl
• 1 Ei
• 4 EL Semmelbrösel (gern auch Panko für extra Crunch!)
• 1 TL Paprikapulver (optional)
• Öl zum Braten

Für den Salat:

• 1/2 Kopf Romana- oder Eisbergsalat
• 1/2 Gurke
• 10 Cherrytomaten
• 1/2 rote Zwiebel
• frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Dill)

Für das Dressing:

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Salz & Pfeffer

🧑‍🍳 Zubereitung:

1. Fisch vorbereiten:

• Die Kabeljaufilets mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
• Drei Teller bereitstellen: einen mit Mehl, einen mit dem verquirlten Ei, einen mit den Semmelbröseln (gemischt mit etwas Paprikapulver, wenn du magst).
• Die Filets zuerst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und zum Schluss in den Bröseln panieren.

2. Braten:

• In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Die Filets bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten, je nach Dicke.
• Nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Salat zubereiten:

• Salat waschen, Gurke in Scheiben, Tomaten halbieren, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
• Alles in einer großen Schüssel vermengen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

4. Dressing:

• Olivenöl, Essig/Zitronensaft, Senf und Honig gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Über den Salat geben und vorsichtig durchmischen.

🥗 Serviervorschlag:

Den panierten Kabeljau zusammen mit dem frischen Salat auf einem Teller anrichten, mit Zitronenscheiben garnieren – und genießen! Ein frisches Baguette oder ein paar Ofenkartoffeln passen auch wunderbar dazu.

💡 Tipp:

Du kannst den Kabeljau auch im Ofen backen – einfach auf ein Backblech mit etwas Öl geben und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten goldbraun backen.

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