Es gibt Rezepte, die einfach immer gehen – und dieser Kartoffelsalat gehört definitiv dazu. Ganz ohne Mayonnaise, dafür mit einem leichten Dressing aus Essig und Öl, schmeckt er besonders frisch und ist der perfekte Begleiter zu Grillabenden, Picknicks oder einfach als schneller Snack.
✨ Was macht diesen Kartoffelsalat so besonders?
Der Salat lebt von seiner Einfachheit: ein paar gute Kartoffeln, feine Zwiebelwürfel und ein aromatisches Dressing. Mehr braucht es nicht! Wichtig ist, dass die Kartoffeln noch warm mit dem Dressing vermischt werden – so nehmen sie das Aroma besonders gut auf.
🛒 Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 kleine rote oder weiße Zwiebel
- 6 EL mildes Sonnenblumenöl (oder ein gutes Rapsöl)
- 4 EL Weißweinessig (alternativ: Apfelessig)
- 150 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 1 TL Senf (optional, aber lecker!)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch (zum Garnieren)
👩🍳 Zubereitung
- Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen (ca. 20 Minuten, je nach Größe). Danach abgießen, etwas abkühlen lassen und noch lauwarm pellen. - Zwiebeln vorbereiten:
Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein würfeln. Wer möchte, kann sie kurz in heißem Wasser blanchieren oder mit etwas heißer Brühe übergießen – das nimmt die Schärfe. - Dressing anrühren:
In einer großen Schüssel Essig, Öl, Senf, heiße Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer verrühren. Die Zwiebelwürfel dazugeben. - Kartoffeln schneiden:
Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und direkt in das Dressing geben. Vorsichtig unterheben – am besten mit einem Holzlöffel. - Ziehen lassen:
Den Salat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, gerne länger. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und mit frischen Kräutern bestreuen.
💡 Tipp:
Am nächsten Tag schmeckt der Salat oft sogar noch besser! Falls er zu trocken wirkt, einfach mit etwas Brühe oder Öl auffrischen.
🍽 Serviervorschlag:
Passt perfekt zu Bratwürstchen, gegrilltem Gemüse, Fisch oder einfach mit einem Spiegelei obendrauf. Auch lauwarm ist er ein echter Genuss!
Viel Spaß beim Nachmachen – und guten Appetit! 😋
Hast du eine eigene Variante vom Kartoffelsalat? Schreib’s gerne in die Kommentare!
[…] Klassischer Kartoffelsalat mit Essig, Öl & Zwiebeln […]