Wenn die Tage kürzer werden und draußen ein kühler Wind weht, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als eine dampfende Schüssel Kartoffelsuppe. Dieses klassische Rezept ist einfach in der Zubereitung, sättigend und voller Geschmack – genau so, wie Oma sie früher gekocht hat.
✅ Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Schnell & einfach zubereitet
- Vegetarisch – aber leicht mit Würstchen oder Speck erweiterbar
- Perfekt zum Vorkochen & Einfrieren
- Wärmend & sättigend
🛒 Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch (optional)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Öl oder Butter
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Optional:
- 100 ml Sahne für extra Cremigkeit
- 2 Wiener Würstchen oder gebratene Speckwürfel
👨🍳 Zubereitung:
- Vorbereitung:
Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. - Anbraten:
Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann Möhren und Lauch dazugeben und kurz mitrösten. - Kochen:
Kartoffelwürfel hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und Majoran einrühren. Alles zum Kochen bringen und ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. - Pürieren:
Die Suppe entweder komplett oder teilweise pürieren – je nachdem, ob du sie cremig oder stückig magst. Optional: Sahne unterrühren. - Abschmecken & Servieren:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Würstchen oder Speck servieren.
💡 Tipps & Variationen:
- Herzhafter Geschmack: Röste vor dem Kochen etwas Speck aus und nutze das Fett zum Anbraten der Zwiebeln.
- Vegan möglich: Einfach Butter und Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Meal Prep: Kartoffelsuppe lässt sich super einfrieren – einfach portionsweise in Dosen füllen.
📌 Fazit
Diese klassische Kartoffelsuppe ist der perfekte Alltagsbegleiter im Herbst und Winter. Mit wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen ein wärmendes Wohlfühlgericht, das nach Heimat schmeckt.