Wer die italienische Küche liebt, weiß: Es sind die einfachen Zutaten, die die größten Geschmackserlebnisse zaubern. Heute nehme ich euch mit auf eine kulinarische Reise nach Bella Italia – mit einem Rezept, das rustikalen Charme und mediterrane Aromen perfekt vereint: Kartoffelkruste mit Spinat- und Speckfüllung auf italienische Art.
Dieses Gericht ist ideal, wenn ihr euren Gästen oder eurer Familie ein besonderes, aber unkompliziertes Essen servieren möchtet. Die knusprige Kartoffelkruste umschließt eine saftige Füllung aus frischem Blattspinat, aromatischem Speck und einer feinen Kräutermischung, die uns direkt an die sonnigen Hänge der Toskana denken lässt.
Warum dieses Rezept so besonders ist
Die Kombination aus Kartoffeln, Spinat und Speck ist ein Klassiker – aber in diesem Rezept bringen italienische Kräuter wie Oregano, Basilikum und Thymian einen besonderen Twist. Die Kartoffelkruste wird herrlich knusprig, während die Füllung wunderbar saftig bleibt. Ein Hauch frisch geriebener Parmesan rundet das Ganze perfekt ab.
Außerdem ist dieses Gericht vielseitig: Es eignet sich als Hauptgericht, als Beilage zu einem schönen Salat oder als Teil eines italienischen Buffets. Und das Beste? Es lässt sich super vorbereiten und sogar einfrieren!
Zutaten für 4 Portionen
Für die Kartoffelkruste:
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Ei
- 3 EL geriebener Parmesan
- 2 EL Mehl
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Für die Füllung:
- 300 g frischer Blattspinat
- 100 g Speckwürfel
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Ricotta oder Mascarpone
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Basilikum (getrocknet oder frisch gehackt)
- Olivenöl zum Braten
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Vorbereitung der Kartoffelkruste: Die Kartoffeln schälen, grob reiben und gut ausdrücken, damit möglichst wenig Flüssigkeit bleibt. In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit Ei, Parmesan, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Der Teig sollte formbar, aber nicht zu feucht sein. Falls nötig, noch etwas Mehl ergänzen.
2. Füllung zubereiten: In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln und glasig anbraten. Den Speck dazugeben und leicht anrösten. Die Knoblauchzehe fein hacken und kurz mitbraten. Anschließend den Spinat portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Ricotta oder Mascarpone unterrühren, um die Füllung schön cremig zu machen. Die Füllung etwas abkühlen lassen.
3. Zusammenfügen: Eine Auflaufform leicht einfetten. Etwa zwei Drittel der Kartoffelmasse als Boden und Rand in die Form drücken. Die Spinat-Speck-Füllung darauf verteilen und mit der restlichen Kartoffelmasse bedecken. Gut andrücken.
4. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40–45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Wer mag, kann kurz vor Ende der Backzeit noch etwas zusätzlichen Parmesan über die Kruste streuen.
5. Servieren: Die Kartoffelkruste leicht abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Dazu passt ein frischer Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing oder ein klassischer Tomatensalat.
Tipps für den extra italienischen Geschmack
- Käse-Liebe: Statt nur Parmesan kannst du auch Pecorino verwenden – für ein noch intensiveres Aroma.
- Vegetarische Variante: Einfach den Speck weglassen und durch sonnengetrocknete Tomaten ersetzen – das bringt eine herrlich fruchtige Note.
- Extra Kräuter: Wer es besonders aromatisch mag, kann frische italienische Kräuter wie Rosmarin oder Salbei mit in die Kartoffelmasse mischen.
Fazit
Diese Kartoffelkruste mit Spinat- und Speckfüllung italienische Art bringt echtes Dolce Vita-Feeling auf den Teller. Knusprige Kartoffeln, herzhafte Füllung und der feine Duft mediterraner Kräuter machen dieses Gericht zu einem echten Highlight für alle Italien-Fans. Probiert es aus und lasst euch vom Geschmack Italiens verzaubern!
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