Wenn es um deftige Küche mit Seele geht, führt kein Weg an der Balkan-Küche vorbei. Heute zeige ich dir ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Rezept, das genau diese Mischung aus Hausmannskost und Balkan-Soul vereint: Ein rustikaler Teller mit Hackfleisch, Speck, Zwiebeln, Reis, Steak & knusprigen Pommes.
Perfekt für den großen Hunger – oder einfach, wenn du Lust auf ehrliches Essen hast. 🇷🇸🇭🇷🇧🇦
📝 Zutaten (für 2–3 Personen):
Für das Hackfleisch-Reis-Gemisch:
- 300 g Rinderhackfleisch
- 100 g Speckwürfel (geräuchert)
- 1 Tasse Reis (Langkorn oder Parboiled)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz & Pfeffer
- Optional: ein wenig Tomatenmark oder Ajvar für extra Würze
Für das Steak & Beilagen:
- 2–3 Rindersteaks (z. B. Hüftsteak oder Nackensteak)
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
- Rosmarin oder Thymian (frisch oder getrocknet)
- 500 g Pommes (frisch oder TK)
🍳 Zubereitung
1. Reis vorkochen
- Den Reis mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen.
- Etwa 10–12 Minuten leicht köcheln lassen, bis er bissfest ist. Beiseitestellen.
2. Hackfleischmischung zubereiten
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne die Speckwürfel ohne zusätzliches Fett auslassen.
- Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, glasig braten.
- Hackfleisch hinzufügen und scharf anbraten, bis es krümelig und gebräunt ist.
- Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer (und optional Ajvar oder Tomatenmark) würzen.
- Den vorgekochten Reis untermischen, alles gut verrühren und nochmal abschmecken.
3. Steak braten oder grillen
- Steaks mit Öl einreiben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
- In einer heißen Pfanne (oder auf dem Grill) je nach Dicke 2–4 Minuten pro Seite braten, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist.
- Danach kurz ruhen lassen.
4. Pommes zubereiten
- Währenddessen die Pommes im Ofen, in der Heißluftfritteuse oder klassisch in der Pfanne knusprig frittieren.
🍽️ Serviervorschlag
Richte auf einem großen Teller das Hackfleisch-Reis-Gemisch an, lege das saftige Steak daneben und gib eine Portion goldbrauner Pommes dazu. Wer mag, toppt das Ganze noch mit etwas Ajvar oder einem Klecks Sauerrahm.
Dazu passt: ein kaltes Bier oder ein Glas Balkan-Rotwein 🍷
❤️ Fazit
Dieses Gericht ist pure Hausmannskost mit Balkan-Flair – einfach gemacht, aber vollgepackt mit Geschmack. Ideal für alle, die es deftig mögen. Probier’s aus und lass es dir schmecken!