Es gibt nichts Besseres, als einen saftigen Erdbeerkuchen, besonders wenn die Erdbeeren in der Saison sind. Der Duft von frischen Erdbeeren und ein luftig-leichter Boden machen diesen Kuchen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Hier ist mein einfaches Rezept für einen Erdbeerkuchen, der garantiert jeden begeistert!
Zutaten:
Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (zimmerwarm)
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 500 g frische Erdbeeren
- 1 Päckchen Tortenguss (klar oder rot)
- 250 ml Wasser oder Fruchtsaft (für den Tortenguss)
- 1 EL Zucker (für den Tortenguss)
- 1 Becher Schlagsahne (optional)
Zubereitung:
1. Der Teig
- Backofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
- Teig vorbereiten: In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln hinzufügen und gut einarbeiten. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
- Teig backen: Den fertigen Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) geben und glatt streichen. Den Boden für etwa 20–25 Minuten im Ofen backen, bis er goldbraun ist. Anschließend gut abkühlen lassen.
2. Der Belag
- Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in Hälften oder Viertel schneiden, je nach Größe und Vorliebe.
- Tortenguss zubereiten: Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Dafür den Guss mit Wasser oder Saft und etwas Zucker aufkochen lassen.
- Erdbeeren auflegen: Den abgekühlten Kuchenboden mit den geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig belegen.
- Guss darübergeben: Den Tortenguss zügig und gleichmäßig über die Erdbeeren gießen. Dabei darauf achten, dass alle Erdbeeren gut bedeckt sind.
3. Fertigstellen
- Abkühlen lassen: Den Kuchen für mindestens 1 Stunde kühlstellen, damit der Guss fest wird.
- Optional: Vor dem Servieren kannst du den Kuchen mit frisch geschlagener Sahne garnieren – das verleiht dem Erdbeerkuchen noch eine cremige Note.
Serviervorschlag:
Der Erdbeerkuchen schmeckt besonders gut, wenn er frisch aus dem Kühlschrank kommt. Ein Stück des fruchtigen Kuchens mit einem Klecks Sahne und vielleicht einem Minzblatt zur Dekoration – so einfach, so lecker!
Fazit:
Dieses Erdbeerkuchen-Rezept ist schnell gemacht und perfekt für warme Frühlingstage oder als Highlight auf jeder Kaffeetafel. Der buttrige Kuchenboden in Kombination mit den frischen Erdbeeren und dem leichten Tortenguss bringt den Sommer direkt auf den Teller.
Probier’s aus und lass dich von diesem fruchtigen Genuss verzaubern!