Es gibt nichts Besseres, als den Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen, der sich in der ganzen Küche ausbreitet. Besonders, wenn es nach Omas traditionellem Rezept geht! Dieser Apfelkuchen mit Streusel ist saftig, aromatisch und einfach perfekt für gemütliche Nachmittage oder festliche Anlässe. Das Geheimnis liegt in der Kombination von süß-säuerlichen Äpfeln, knusprigen Streuseln und einem buttrigen Teig. Hier teile ich Omas bewährtes Rezept – ein Klassiker, den man immer wieder backen möchte!
Zutaten für den Teig:
- 300 g Mehl
- 150 g kalte Butter (in kleinen Stücken)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zutaten für die Füllung:
- 5–6 Äpfel (am besten Boskop oder Elstar)
- 2 EL Zucker (je nach Süße der Äpfel)
- 1 TL Zimt
- Saft einer halben Zitrone
Zutaten für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (kalt)
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
1. Der Mürbeteig
Zunächst den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Für den Mürbeteig das Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Kalte Butterstückchen hinzufügen und mit den Händen oder einem Knethaken rasch zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Ei zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in die Springform drücken und dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Der Mürbeteig sollte kühl bleiben, deshalb die Form für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, während du die Füllung vorbereitest.
2. Die Apfelfüllung
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Zucker und Zimt hinzugeben und gut vermengen. Die Apfelmischung gleichmäßig auf den gekühlten Teigboden verteilen.
3. Die Streusel
Für die Streusel Mehl, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Stückchen hinzufügen und alles mit den Händen verreiben, bis grobe Streusel entstehen. Wer mag, kann auch eine Prise Zimt in die Streusel mischen. Diese dann großzügig über die Apfelfüllung streuen.
4. Backen
Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 45–50 Minuten goldbraun backen. Die Streusel sollten knusprig und der Teig durchgebacken sein. Nach dem Backen den Kuchen in der Form abkühlen lassen.
Servieren
Am besten schmeckt Omas Apfelkuchen mit Streusel lauwarm, vielleicht mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Auch am nächsten Tag ist der Kuchen noch wunderbar saftig und aromatisch.
Tipps von Oma:
- Äpfel: Verwende Äpfel mit einer leicht säuerlichen Note, wie Boskop oder Elstar. Diese geben dem Kuchen eine angenehme Frische und verhindern, dass er zu süß wird.
- Streusel: Wenn du es besonders knusprig magst, kannst du ein paar gehackte Mandeln oder Haferflocken unter die Streusel mischen.
- Teig: Der Mürbeteig lässt sich super vorbereiten und sogar einfrieren. So hast du ihn immer griffbereit, wenn spontan Lust auf Kuchen aufkommt.
Fazit
Dieser Apfelkuchen mit Streusel nach Omas Rezept ist ein echter Alleskönner. Er vereint die fruchtige Frische der Äpfel, die Süße der Streusel und den buttrigen Mürbeteig in einem herrlich harmonischen Geschmackserlebnis. Back ihn nach und hol dir ein Stück Kindheitserinnerung zurück – ganz so, wie Oma ihn immer gemacht hat.
Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen! 😊