Pangasiusfilet in Oliven Tomaten Soße

Manchmal sind es die einfachen Gerichte, die am meisten überzeugen – so wie dieser herrlich leichte Pangasius in einer aromatischen Tomaten-Oliven-Soße. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen, bringt dieses Gericht mediterranes Urlaubsfeeling direkt auf den Teller. Die milde Zartheit des Pangasius harmoniert wunderbar mit der würzigen Soße aus sonnengereiften Tomaten, schwarzen Oliven und frischem Knoblauch.

🛒 Zutaten (für 2 Personen):

• 2 Pangasiusfilets (frisch oder aufgetaut)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Kirschtomaten (oder gehackte Tomaten aus der Dose)
• 80 g schwarze Oliven (entsteint)
• 1 TL Kapern (optional, für extra Würze)
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
• Optional: Ein Spritzer Zitronensaft

👨‍🍳 Zubereitung:

1. Vorbereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten halbieren (bei frischen Kirschtomaten) und die Oliven grob schneiden.
2. Fisch anbraten: Die Pangasiusfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
3. Soße zubereiten: Im restlichen Olivenöl Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Die Tomaten, Oliven, (optional Kapern) und Oregano hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
4. Fisch zurück in die Pfanne: Die angebratenen Pangasiusfilets vorsichtig zurück in die Pfanne legen und weitere 5 Minuten in der Soße ziehen lassen – nicht mehr kochen, damit der Fisch zart bleibt.
5. Anrichten: Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

🍽 Serviervorschläge:

Dazu passt wunderbar:

• Frisches Baguette zum Dippen in die Soße
• Mediterraner Reis oder Bulgur
• Ofenkartoffeln mit Rosmarin

💡 Tipp:

Du kannst dieses Rezept auch mit anderen weißen Fischsorten wie Kabeljau oder Seelachs abwandeln – je nachdem, was gerade Saison hat oder im Angebot ist.

Links:

Pangasius Wiki

Erdbeerkuchen