Herbstzeit ist Kürbiszeit! Diese samtige Kürbissuppe wärmt von innen, duftet herrlich und ist super einfach zubereitet. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht – sie ist immer ein Genuss.
🛒 Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg) – muss nicht geschält werden
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch oder Sahne
- Salz, Pfeffer
- Etwas Muskatnuss
- Optional: Chiliflocken oder Kürbiskernöl zum Verfeinern
👩🍳 Zubereitung:
- Vorbereitung
Den Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. - Anbraten
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten. Dann die Kürbisstücke hinzufügen und kurz mitrösten – das intensiviert den Geschmack. - Kochen
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. - Pürieren
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Danach die Kokosmilch (oder Sahne) unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. - Servieren
In Schalen füllen, nach Wunsch mit einem Schuss Kürbiskernöl, Chiliflocken oder gerösteten Kürbiskernen garnieren.
📝 Tipp:
Hokkaido ist ideal, weil man ihn nicht schälen muss – spart Zeit und bringt eine leicht nussige Note mit. Wer es besonders fein mag, kann die Suppe durch ein Sieb streichen.
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