Wenn Kartoffeln außen knusprig, innen fluffig sind und sich mit würzigem Speck, frischem Spinat und geschmolzenem Parmesan zusammentun – dann wird’s richtig gut. Dieses einfache Ofengericht ist Soulfood pur. Schnell vorbereitet, aus einfachen Zutaten, aber mit ganz viel Geschmack!
📋 Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 800 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge oder Frühkartoffeln)
- 100–150 g Frühstücksspeck oder Bacon (gewürfelt)
- 2 Handvoll frischer Babyspinat
- 50–70 g frisch geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- Salz, Pfeffer
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Thymian – optional)
🔪 Zubereitung
1. Kartoffeln kochen & andrücken
Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen (ca. 15–20 Minuten, je nach Größe).
Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen. Dann auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und mit einem Glas oder Kartoffelstampfer sanft zerdrücken – sie sollen aufplatzen, aber noch zusammenhalten.
2. Würzen & ab in den Ofen
Die zerdrückten Kartoffeln mit Olivenöl bepinseln, leicht salzen und pfeffern.
Bei 200 °C Umluft (oder 220 °C Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Speck anbraten
Während die Kartoffeln im Ofen sind, den Speck in einer Pfanne knusprig ausbraten. Wer mag, kann eine Knoblauchzehe mit anbraten – für ein bisschen Extra-Würze.
4. Spinat nur kurz dazu
Den frischen Spinat zum Schluss kurz mit in die heiße Pfanne geben – gerade so, dass er zusammenfällt (nicht verkochen!).
5. Alles zusammenbringen
Die knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen holen, mit Speck und Spinat toppen, Parmesan darüber streuen und – wenn du willst – nochmal für 2–3 Minuten unter den Grill. Fertig!
🍽️ Serviertipp
Dazu passt ein Klecks Crème fraîche oder ein Joghurtdip mit Zitrone. Als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch oder Fisch – total vielseitig.
💡 Extra-Tipps
- Veggie-Version? Speck durch geräucherten Tofu oder Räucherlachs ersetzen.
- Mehr Crunch: Gib noch geröstete Pinienkerne oder Semmelbrösel mit Butter drüber.
- Meal Prep: Gekochte Kartoffeln lassen sich super vorbereiten – am nächsten Tag einfach weiterverarbeiten!
❤️ Fazit
Dieses Gericht ist der perfekte Mix aus einfach & raffiniert – knusprige Kartoffeln, würziger Speck, frischer Spinat und der unverwechselbare Kick von Parmesan. Ein Essen, das nicht viel braucht, aber alles richtig macht.