🥗 Italienischer Sommersalat mit hausgemachtem Ciabatta-Brot

Wenn ich an den Sommer denke, dann denke ich an Sonne, laue Abende auf der Terrasse und den Duft von frischen Kräutern und warmem Brot. Genau deshalb liebe ich diesen italienischen Salat – leicht, aromatisch und in Kombination mit meinem selbstgemachten Ciabatta-Brot einfach unschlagbar. Perfekt als Vorspeise, leichtes Abendessen oder für das nächste Gartenfest!

🛒 Zutaten

Für den italienischen Salat (für 2–3 Personen):

• 1 Handvoll Rucola
• 1 Handvoll gemischter Blattsalat
• 1/2 Gurke, in feine Scheiben geschnitten
• 1 Handvoll Cherrytomaten, halbiert
• 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 100 g Mozzarella oder Burrata
• 8–10 schwarze Oliven (z. B. Taggiasca)
• Frisches Basilikum
• Optional: geröstete Pinienkerne

Für das Dressing:

• 3 EL Olivenöl extra vergine
• 1 EL Balsamico (weiß oder klassisch)
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

🥖 Für das Ciabatta-Brot:

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl (Typ 550)
• 10 g Salz
• 10 g frische Hefe oder 1/2 Päckchen Trockenhefe
• 350 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl

👩‍🍳 Zubereitung

1. Ciabatta vorbereiten (am besten morgens oder am Vortag)

1. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, kurz stehen lassen.
2. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, dann die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen.
3. Alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren. Kein Kneten nötig – nur gut vermengen.
4. Den Teig abdecken und 6–8 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank).
5. Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
6. Teig auf eine bemehlte Fläche kippen, vorsichtig zu einem länglichen Brot formen.
7. Auf ein Blech legen und ca. 25–30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

2. Salat zubereiten

1. Salatzutaten waschen, trocknen und in eine große Schüssel geben.
2. Mozzarella zupfen und auf dem Salat verteilen.
3. Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren oder in einem Schraubglas schütteln.
4. Über den Salat geben, vorsichtig vermengen und mit Basilikum und optional Pinienkernen toppen.

🌿 Tipp:

Das Ciabatta schmeckt frisch am besten – mit etwas Olivenöl und Meersalz oder auch kurz angeröstet. Wer mag, kann es mit Knoblauch einreiben für extra Aroma.

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