Wer liebt es nicht: einen herzhaften Nudelauflauf, der außen schön knusprig und innen wunderbar cremig ist? Nudelauflauf ist nicht nur ein absoluter Klassiker, sondern auch ein ideales Gericht, das einfach vorzubereiten ist und der ganzen Familie schmeckt. Besonders lecker wird der Auflauf, wenn er mit einer selbstgemachten Béchamelsauce verfeinert wird. Diese cremige Sauce verleiht dem Gericht eine besonders sanfte Textur und einen vollen Geschmack.
Hier stelle ich dir ein einfaches Rezept für einen köstlichen Nudelauflauf mit Béchamelsauce vor. Du kannst das Rezept nach Belieben variieren – zum Beispiel mit Gemüse oder Fleisch – aber in der Basis bleibt es simpel und lecker.
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Auflauf:
- 300 g Nudeln (z. B. Penne, Makkaroni oder Fusilli)
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Cheddar)
- 200 g Schinken oder gekochte Hähnchenbrust (optional)
- Gemüse nach Wahl (z. B. Erbsen, Karotten, Brokkoli – nach Geschmack)
Für die Béchamelsauce:
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Nudeln vorkochen: Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser, aber nur al dente (bissfest), da sie später im Ofen noch weiter garen. Gieße die Nudeln ab und stelle sie beiseite.
- Béchamelsauce zubereiten: Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Sobald sie vollständig geschmolzen ist, rühre das Mehl ein und lasse es kurz anschwitzen, ohne dass es braun wird. Gieße dann langsam die Milch unter ständigem Rühren dazu, damit keine Klümpchen entstehen. Lasse die Sauce unter Rühren aufkochen, bis sie andickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Auflauf zusammenstellen: Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische die gekochten Nudeln mit dem Schinken (oder Hähnchen) und dem Gemüse in einer großen Schüssel. Gieße die Béchamelsauce darüber und vermenge alles gut, sodass die Sauce die Nudeln und Zutaten umhüllt.
- In die Auflaufform geben: Fülle die Nudel-Gemisch-Sauce in eine eingefettete Auflaufform. Verteile den geriebenen Käse großzügig über dem Auflauf, damit sich beim Backen eine schöne goldbraune Kruste bildet.
- Backen: Schiebe den Auflauf in den vorgeheizten Ofen und backe ihn für etwa 25-30 Minuten, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
- Servieren: Lass den Auflauf vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen, damit er sich besser portionieren lässt.
Tipps für Variationen:
- Vegetarisch: Lass den Schinken weg und füge stattdessen mehr Gemüse hinzu. Eine Mischung aus Zucchini, Paprika und Champignons passt hervorragend.
- Mit Hackfleisch: Du kannst auch Hackfleisch (Rind oder gemischt) anbraten und es statt Schinken verwenden. Einfach mit etwas Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen anbraten und dann unter die Nudeln mischen.
- Italienische Variante: Wenn du den Auflauf mit einer zusätzlichen Schicht Tomatensauce und italienischen Kräutern wie Oregano und Basilikum kombinierst, erhältst du eine leckere Variante mit mediterranem Flair.
- Für Kinder: Wenn du den Auflauf besonders kinderfreundlich gestalten möchtest, kannst du Mini-Nudeln verwenden und etwas Käse in den Teig mischen, sodass er besonders cremig wird.
Serviervorschläge:
Ein Nudelauflauf schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch, daher eignet er sich perfekt für die Zubereitung im Voraus oder zum Mitnehmen. Reiche ihn mit einem frischen Salat oder einfach nur mit etwas Brot. Auch ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Parmesan oben drauf kann dem Gericht eine feine zusätzliche Note verleihen.
Fazit:
Nudelauflauf mit Béchamelsauce ist ein wunderbares, unkompliziertes Gericht, das besonders an kalten Tagen für Wohlfühlstimmung sorgt. Die cremige Sauce, kombiniert mit Käse und deiner Auswahl an Nudeln und Zutaten, ergibt ein herrliches Essen, das alle am Tisch begeistern wird. Einfach in der Zubereitung und variabel im Geschmack – probiere es aus und entdecke deine Lieblingsvariante!